ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВО АМИНОКИСЛОТ В СОСТАВЕ МЯСО КРОЛИКОВ РАЗНЫХ ПОРОД

Abstract

Аминокислоты азотистые вещества, присутствующие во всех живых организмах, считаются как основными, так и первичными соединениями гормонов, витаминов, медиаторов, пуриновых и пиримидиновых оснований, алкалоидов и т. д. и участвуют в метаболизме, животные и растения служат мономерами всех белков организмов. Пищевая ценность мяса определяется в  первую очередь высоким содержанием полноценных белков и незаменимых аминокислот, высоким содержанием легкоусвояемого железа, жирнокислотным составом, наличием жирорастворимых витаминов, микро- и  макронутриентов.

             Целью наших научных исследований является определение содержания аминокислот в мясе кролика в зависимости от его различных пород [1]. На качество мяса кролика влияют многие внутренние и внешние факторы. Готовность крольчат к размножению начинается в 3-3,5 месяца, но случать их в этом возрасте нельзя, так как их организм еще не сформирован полноценно. Самок кроликов крупных пород рекомендуется скрещивать в возрасте 5 месяцев при весе 3,5 кг, а средних пород-старше 4 месяцев, при весе не менее 2,5 кг. Продолжительность жизни кроликов составляет 5-8 лет, но их продуктивность составляет 3 года, так как с возрастом вероятность размножения кроликов снижается [2,3].