ТАҢҒЫ АС ӨНІМДЕРІНІҢ (ГРАНОЛА) ФУНКЦИОНАЛДЫҚ ҚАСИЕТТЕРІ ЖӘНЕ ОЛАРДЫҢ ДЕНСАУЛЫҚҚА ӘСЕРІ

Молдақұлова З.Н.; Байғайыпқызы М.; Искакова Г.К.; Абдреева А.С.; Ахлан Т.

Authors

Молдақұлова З.Н. доктор PhD, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ, Қазақстан Республикасы
Байғайыпқызы М. докторант, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ, Қазақстан Республикасы
Искакова Г.К. т.ғ.д., профессор, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ, Қазақстан Республикасы
Абдреева А.С. докторант, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ, Қазақстан Республикасы
Ахлан Т. докторант, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ, Қазақстан Республикасы

Abstract

Қазақстанның тамақ өнеркәсібінде қазіргі уақытта экологиялық қауіпсіздігі сақталған, функционалдық қасиеттері жоғары өнімдерді өндіру өзекті мәселе ретінде қарастырылуда. Әсіресе, өңделген шикізатты қолдану арқылы тағам сапасын арттыру қажеттілігі артып келеді. Тұтынушылар арасында ағзаға зиянсыз, қоректік құндылығы жоғары және функционалды қасиеттерге ие өнімдерге деген қызығушылық пен сұраныс тұрақты түрде өсуде, бұл тағам индустриясында инновациялық шешімдерге қажеттілікті арттырып отыр. Дәнді дақылдардың көп компонентті қоспаларын қолдану арқылы таңғы ас өнімдерінің (гранола, снеки) технологиялық және тағамдық сипаттамаларын кешенді түрде жақсарту, құрамын дәрумендер және минералдармен байыту аса өзекті мәселе болып отыр.

Көптеген адамдар салауатты өмір салтына ұмтыла бастады және бұл оларды дәстүрлі шоколадтан, дәнді дақылдардан, жемістерден және граноладан тұратын пайдалы баламаларға біртіндеп ауысуға итермелейді.

ТАҢҒЫ АС ӨНІМДЕРІНІҢ (ГРАНОЛА) ФУНКЦИОНАЛДЫҚ ҚАСИЕТТЕРІ ЖӘНЕ ОЛАРДЫҢ ДЕНСАУЛЫҚҚА ӘСЕРІ

Authors

Abstract

Published

How to Cite

Issue

Section

License