БИОТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА

Authors

  • Бегасыл Кобейхан Сапарханулы Магистр ветеринарных наук, КазНИВИ
  • Байшымыров Ержан Жанболатулы Магистрант 2 курса биотехнологических наук, КазНАИУ

Keywords:

биотехнология, ферментированные продукты, кобылье молоко, молочнокислые бактерии, йогурт, кефир, творог, сыр, состав молока, лактоза, белки, витамины, минералы, иммунная система

Abstract

Данная тема рассматривает биотехнологию получения ферментированных продуктов из кобыльего молока. Биотехнология включает использование молочнокислых бактерий для ферментации молока и создания различных продуктов, таких как йогурт, кефир, творог и другие. Процесс включает нагревание молока, добавление закваски с молочнокислыми бактериями, выдержку при определенной температуре и времени. Кобылье молоко отличается своим составом и свойствами от молока других животных, таких как коровы или овцы. Оно содержит высокий уровень белка, низкий уровень лактозы и специфические белки с положительным влиянием на иммунную систему. Однако производство ферментированных продуктов из кобыльего молока требует особых условий и специализированных знаний.

Published

2023-06-12

How to Cite

Бегасыл Кобейхан Сапарханулы, & Байшымыров Ержан Жанболатулы. (2023). БИОТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА. Modern Scientific Method, (3). Retrieved from https://ojs.publisher.agency/index.php/MSM/article/view/1705

Issue

No. 3 (2023): Modern Scientific Method

Section

Biological Sciences