Установка для прессования квадратных и прямоугольных сыров с применением двухстороннего ступенчатого (пошагового) с сокращением пневмоцилиндров и прессформы для двухстороннего прессования сыра без пневмоцилиндров на основе электромагнитных сил

Abstract

В последнее десятилетие многие процессы производства натуральных сыров механизированы и автоматизированы. Применяются несколько полупромышленных и промышленных способов непрерывного получения сырной массы, ее формования и прессования, разнообразные конструкции аппаратов периодического и непрерывного действия для получения сырной массы, формовочно-дозировочные устройства, прессы (рычажные, винтовые и пневматические, горизонтальные, туннельные). Однако, до настоящего времени, в сыроделии применяются способы, конструкции форм и устройств для осуществления одностороннего прессования сыров. Особое место занимают туннельные прессы, в которых в качестве силовых элементов, развивающих усилие прессования, используют два типа устройств: пневмоцилиндры и гибкие надувные силовые элементы. Недостаток таких элементов – небольшая величина рабочего хода (при больших различиях в высоте головок сыра, качество прессования может ухудшиться), достоинство – высокое удельное давление при этом требуется специфичность конструкций прессов с использованием гибких силовых элементов.