Экстракция биологически активных соединений из Hypericum perforatum L.

Abstract

Зверобой продырявленный (Hypericum perforatum L.) является ценным источником биологически активных фенольных соединений – флавоноидов (рутин, кверцетин, гиперозид), нафтодиантронов (гиперицин) и производных флороглюцина (гиперфорин), обладающих антиоксидантной, противомикробной и консервирующей активностью. Эффективность извлечения данных соединений из растительного сырья критически зависит от выбранного метода экстракции и его параметров. В настоящем исследовании проведён сравнительный анализ традиционных (мацерация, перколяция, отваривание, экстракция Сокслетом, экстракция противотоком, водно-спиртовая экстракция с ферментацией) и современных (ультразвуковая, микроволновая, сверхкритическая флюидная, экстракция импульсным электрическим полем, гидродистилляция, Фитоника) методов экстракции применительно к сырью зверобоя. Экспериментально установлено, что для метода мацерации оптимальными параметрами являются: температура 50°C, продолжительность 24 часа, экстрагент – 70% этиловый спирт, соотношение сырьё: экстрагент 1:10. При данных условиях суммарное содержание фенольных соединений в экстракте из сухой травы зверобоя достигает 20,1 мг/г, а из образцов *in vitro* – 25,7 мг/г. Показано, что повышение концентрации этанола с 40% до 70% увеличивает выход фенольных соединений в 1,5-2,0 раза. Полученные результаты обосновывают выбор оптимального метода экстракции для максимального извлечения фенольных соединений из зверобоя с целью их использования в пищевой промышленности в качестве натуральных антиоксидантов и консервантов.