ОЦЕНКА ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ТРИТИКАЛЕВОЙ МУКИ

Батырбаева Нургуль Базиловна; Байғайыпқызы Макпал; Смаханова  Жасмин Нуржановна

Authors

Батырбаева Нургуль Базиловна доктор PhD, ассоцированный профессор, АО Алматинский технологический университет
Байғайыпқызы Макпал магистр перерабатывющих производств, сеньиор-лектор, АО Алматинский технологический университет
Смаханова Жасмин Нуржановна студент 4 курса, АО Алматинский технологический университет

Keywords:

тритикалевая мука, пищевая ценность, энергетическая ценность, качество

Abstract

Пищевая ценность продукта отражает полноту его полезных свойств. Она включает степень обеспечения данным продуктом физиологических потребностей человека в энергии и основных пищевых веществах.
Пищевая ценность муки определяется количественным и качественным составом входящих в нее питательных составляющих: белков, жиров, крахмала и других углеводов, ферментов, минеральных (зольных) веществ. Состав питательных веществ муки зависит от зерна, из которого она изготовлена, вида помола и сорта муки

ОЦЕНКА ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ТРИТИКАЛЕВОЙ МУКИ

Authors

Keywords:

Abstract

Published

How to Cite

Issue

Section

License