НОВЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ
Abstract
Мясной сектор экономики Казахстана показывает стабильный рост. На данный момент в широко востребованы следующие виды мяса: говядина, конина, баранина, мясо курицы и свинина. В последние годы объем производимого мясо, вместе с тем поголовья скота, показывает стабильный рост. Тем самым показывает о повышении потребности и стабильном росте рынка мяса и мясных продуктов.
По данным Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан на 2020 год, суммарно было произведено 931,4 тыс. тонн мяса что больше на 3,7 % по сравнению с 2019 годом. В том числе 521,3 тыс. тон говядины, 172,3 тыс. тонн баранины и почти 143 тыс. тон конины.
Перспективным направлением для развития мясной отрасли Казахстана является использование нетрадиционного сырья, в частности козлятины. По данным Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан на 2020 год поголовье коз на всей территорий Казахстана составляет 2305 тыс. голов. Что на 2,8% больше по сравнению с аналогичным периодом предыдущего 2019 года. Наибольшее поголовье отмечено в Алматинской, Туркестанской и Восточно-Казахстанской области. В настоящее время козоводство развивается, по большей части, в молочном направлений.
