ФУНКЦИОНАЛДЫ БАҒЫТТАҒЫ КОНДИТЕРЛІК ӨНІМДЕРДІҢ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ

Abstract

Қазіргі уақытта жер бетіндегі әрбір адам тәтті немесе басқа жағымды сезімді жақсы көреді, бірақ оның денсаулығымыз үшін жақсы және жаман жақтары бар екенін бәріміз білеміз. Тәттілерден бас тарту оңай емес, сондықтан біз дұрыс және пайдалы кондитерлік өнімдерді іздей бастаймыз. Сондай-ақ, тәттілер стресстік жағдайларда керемет «дәрі» болып табылады, өйткені кәмпиттер - бұл гипоталамус стресс кезінде дененің үздіксіз жұмыс істеуі үшін қажет жеңіл сіңімді көмірсулар. Ал балалар ше? Олар тәттісіз өмір сүре алмайды, оны бір рет сынап көреді және үнемі тамақтануға дайын, бұл ми қызметінің бұзылуына, әртүрлі аллергиялық реакцияларға, тері мен ауыз қуысының проблемаларына, қант диабеті мен семіздікке әкеледі.

Функционалдық бағыттағы кондитерлік өнімдердің ерекшелігі қазіргі заманғы кондитерлік өнеркәсіптегі өзекті мәселе болып табылады. Технологияның дамуымен және тұтынушылардың қалауының өзгеруімен олардың дәмін ғана емес, сонымен қатар денсаулықты сақтауға және нығайтуға ықпал ететін қосымша функционалды қасиеттерге ие кондитерлік өнімдерді құру маңызды болады.

Кондитерлік өнімдер - өнеркәсіптік өндірістің тамақ өнімдері, оларды өндіру үшін әр түрлі шикізаттың екі жүзге жуық түрі қолданылады.

Кондитерлік өнімдердің көпшілігі биологиялық белсенді заттарға кедей, өйткені олар негізінен жоқ шикізат және жоғары температураның әсерінен қызған кезде бұзылады.

Кондитерлік өнімдердің жаңа түрлерін әзірлеудің негізгі бағыты балалар диеталық тағамына арналған тауарлар ассортиментін жетілдіру, құрамында ақуыз бар шикізат, дәрумендер, минералдар құрамын арттыру, дәстүрлі емес шикізатты пайдалану, қант алмастырғыштарды қолдану арқылы калорияларды азайту болып табылады.