СҰЛЫ ҰНЫНАН ДАЙЫНДАЛҒАН НАН ӨНІМДЕРІНІҢ. ТЕХНОЛОГИЯСЫН ҒЫЛЫМИ НЕГІЗДЕ ЖЕТІЛДІРУ

Authors

  • Батырбаева Нургуль Базиловна PhD, ассоц. Профессор, Алматы технологиялық университеті, АҚ
  • Байысбаева Меруерт Пернебаевна т.ғ.к, профессор, Алматы технологиялық университеті, АҚ
  • Атыханова Макпал Байгайыповна т.ғ.м, лектор, Алматы технологиялық университеті, АҚ

Keywords:

сұлы қайта өндеу өнімдер, сұлы ұн, бидай ұн, рецептурасы, жартылай фабрикаттар, қарабидай уыт, қамыр, дайын өнім, сапа көрсеткіш

Abstract

Бұл мақалада сұлы қайта өндеу өнімдерін (сұлы ұнды) енгізуімен нан өндіру үшін технологиялық шешімдері келтірілген. Рецептурасын, технологиялық процесстеріне оңтайлы енгізілген жағдайы, дайын өнімнің сапасын арттыруы айқындалған.

Published

2024-05-19

How to Cite

Батырбаева Нургуль Базиловна, Байысбаева Меруерт Пернебаевна, & Атыханова Макпал Байгайыповна. (2024). СҰЛЫ ҰНЫНАН ДАЙЫНДАЛҒАН НАН ӨНІМДЕРІНІҢ. ТЕХНОЛОГИЯСЫН ҒЫЛЫМИ НЕГІЗДЕ ЖЕТІЛДІРУ. Reviews of Modern Science, (6). Retrieved from https://ojs.publisher.agency/index.php/RMS/article/view/3615

Issue

No. 6 (2024): Reviews of Modern Science

Section

Technical Sciences

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.