РАЗРАБОТКА ПРОДУКТА НА КИСЛОМОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ

Authors

  • Алимарданова Мариям Калабаевна академик, д.т.н., профессор, Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан
  • Сайын Сымбат Нурланкызы магистрант 2 курса, Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан

Keywords:

кисломолочный продукт, энергетическая ценность, АКС, ЖКС, функциональные свойства

Abstract

Разработана технология функционального продукта на кисломолочной основе с растительными добавками, повышающий иммунитет организма. Проведено исследование физико–химических показателей, энергетической ценности, аминокислотный состав (АКС) и жирнокислотный состав (ЖКС). Авторами изучена возможность дополнительного расширения ассортимента напитков и влияние соотношений компонентов на функциональные свойства продукта.

Published

2023-05-22

How to Cite

Алимарданова Мариям Калабаевна, & Сайын Сымбат Нурланкызы. (2023). РАЗРАБОТКА ПРОДУКТА НА КИСЛОМОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ. Theoretical Hypotheses and Empirical Results, (3). Retrieved from https://ojs.publisher.agency/index.php/THIR/article/view/1580

Issue

No. 3 (2023): Theoretical Hypotheses and Empirical Results

Section

Technical science