ИССЛЕДОВАНИЕ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА КАЗАХСКОГО НАПИТКА «ШАЛАП» С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ

Authors

  • Алимарданова Мариям Калабаевна академик, д.т.н., профессор, Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан
  • Сураубаев Темірлан магистрант 2 курса, Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан

Keywords:

основа кисломолочная, добавки растительные, качество, функциональные, пищевые свойства, национальный напиток «Шалап».

Abstract

Разработана технология и исследованы аминокислотный состав и показатели качества казахского напитка «Шалап» с растительными добавками. Авторы изучили влияние соотношений рецептурных компонентов на пищевую и биологическую ценность, аминокислотный и жирнокислотный состав, функциональные свойства готового продукта.

Published

2023-05-22

How to Cite

Алимарданова Мариям Калабаевна, & Сураубаев Темірлан. (2023). ИССЛЕДОВАНИЕ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА КАЗАХСКОГО НАПИТКА «ШАЛАП» С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ. Theoretical Hypotheses and Empirical Results, (3). Retrieved from https://ojs.publisher.agency/index.php/THIR/article/view/1581

Issue

No. 3 (2023): Theoretical Hypotheses and Empirical Results

Section

Technical science