ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, АМИНОКИСЛОТНЫЙ, ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ НАПИТКА «КОЙЫРТПАК» С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ, ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА

Authors

  • Алимарданова Мариям Калабаевна академик, д.т.н., профессор, Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан
  • Адепхан Айберген магистрант 2 курса, Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан

Keywords:

основа кисломолочная, сироп с растительными добавками, напиток, качество, функциональные свойства

Abstract

Разработан новый продукт – купаж национального напитка «Койыртпак» на кисломолочной основе с сиропообразными растительными добавками, исследованы показатели качества. Авторами разработана рецептура напитка с оптимальным соотношением компонентов, изучено их влияние на аминокислотный (АКС) и жирнокислотный составы (ЖКС), пищевую ценность, функциональные свойства готового продукта.

Published

2023-05-22

How to Cite

Алимарданова Мариям Калабаевна, & Адепхан Айберген. (2023). ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, АМИНОКИСЛОТНЫЙ, ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ НАПИТКА «КОЙЫРТПАК» С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ, ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА. Theoretical Hypotheses and Empirical Results, (3). Retrieved from https://ojs.publisher.agency/index.php/THIR/article/view/1582

Issue

No. 3 (2023): Theoretical Hypotheses and Empirical Results

Section

Technical science