РАЗРАБОТКА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С РАСТИТЕЛЬНЫМИ НАПОЛНИТЕЛЯМИ

Authors

  • Алимарданова Мариям Калабаевна академик, д.т.н., профессор, Алматинский технологический университет г. Алматы, Казахстан
  • Толегенова Лаура Абылайкызы магистрант 2 курса, Алматинский технологический университет г. Алматы, Казахстан

Keywords:

кисломолочный продукт, растительные наполнители, функциональные свойства, аминокислотный и жирнокислотный состав, безопасность, микрофлора

Abstract

Разработаны рецептуры, усовершенствована технология, исследованы качественные характеристики – безопасность, аминокислотный, жирнокислотный состав кисломолочных продуктов с растительными добавками. Авторы изучили возможность расширения ассортимента кисломолочных продуктов с функциональными свойствами, влияние композиции растительных продуктов, биологическую ценность.

Published

2023-05-22

How to Cite

Алимарданова Мариям Калабаевна, & Толегенова Лаура Абылайкызы. (2023). РАЗРАБОТКА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С РАСТИТЕЛЬНЫМИ НАПОЛНИТЕЛЯМИ. Theoretical Hypotheses and Empirical Results, (3). Retrieved from https://ojs.publisher.agency/index.php/THIR/article/view/1583

Issue

No. 3 (2023): Theoretical Hypotheses and Empirical Results

Section

Technical science