Получение пробиотического консорциума из молочнокислых бактерий
Abstract
В настоящее время наиболее перспективными и востребованными направлениями в области микробиологии являются поиск новых штаммов молочнокислых бактерий. То есть они считаются бактериями для производства пробиотических препаратов и продуктов функционального питания. В связи с этим определение свойств новых штаммов этих микроорганизмов в биологическом исследовании является актуальной и актуальной задачей [1].Лактобактерии (лат. Lactobacillus) - тип грамположительных анаэробных спорообразующих молочнокислых бактерий. Лактобациллы обычно имеют правильную форму длинной "палочки", иногда коккокоторые расположены короткими цепями или поодиночке. В процессе нормального обмена лактобактерии могут образовывать молочную кислоту, перекись водорода, а также выделять лизоцим и вещества с антибиотической активностью: реутерин, плантарицин, лактоцидин, лактолин. В качестве конечного продукта гетероферментативные формы лактобацилл могут выделять уксусную кислоту и углекислый газ. Многие виды лактобацилл (лактобактерии) являются нормальной микрофлорой желудочно-кишечного тракта от полости рта до толстой кишки. Лактобактерии производят ряд гидролитических ферментов, а именно лактазу, которая расщепляет лактозу (молочный сахар) и предотвращает развитие лактазной недостаточности. Лактобациллы поддерживают кислотность толстой кишки при уровне pH 5,5-5,6.
